全民嗜辣，辣椒进口大增，世界辣椒之都遵义也需进口印度干辣椒

如今可谓全民嗜辣，国内食辣人口达到6.5亿，辣椒也是全国用量最大的香辛调味品。2019年1-10月，我国胡椒、辣椒干及辣椒粉进口数量达168552.2吨，同比增长160.5%；进口金额为31934.9万美元，同比增长210.9%。

我国是世界第一大辣椒（含甜椒）生产国与消费国，播种面积约占世界辣椒播种面积的40%。有“世界辣椒之都”的遵义市的辣椒种植面积常年稳定在200万余亩，占全球辣椒种植面积的3%、全国的10%，鲜椒产量超过250万吨，有40多家大中型辣椒加工企业，遵义辣椒已出口80多个国家和地区。

而就在4月20日，共计30吨印度干辣椒运抵遵义。盛产辣椒的遵义市为什么要从印度进口了这么多干辣椒？

要回答这个问题，就要知道遵义也是著名的辣椒加工贸易基地，大家的下饭酱老干妈早早就入驻遵义。遵义的火锅底料生产公司也已与四川海底捞、湖北周黑鸭等全国著名大型餐饮和食品企业建立了长期稳定合作关系。说不定你哪天在街头吃着红汤火锅大呼过瘾时，那锅里的辣椒就产自贵州遵义。其中，既有进口自印度的干辣椒，也有遵义特产的朝天椒等。

据云进通了解，比起印度干辣椒，遵义特产朝天椒虽然够香，营养也很丰富，但其辣度却比印度魔鬼椒等低得多，而这几乎无法直接入口的印度魔鬼椒却是制作火锅底料的重要原料。此次进口的印度干辣椒经过拣杂、去把和切段等粗加工后，就会被送往下一级生产部门加工成火锅底料。

事实上，火锅底料、辣酱等调味品，以及各种辛辣食物已在全国范围内流行开来，形成火热非常的“辣消费”。

目前，我国辣酱市场规模达320亿元，辣酱行业市场规模增速仍在7%以上，预计到2020年年底，辣酱行业市场规模将达400亿元。2018年自热小火锅消费较2017年增长520%，辣兔头消费增长11倍之多，除此之外还有担担面、串串香、小面、红油抄手、毛血旺等都是“当红”的美食。

在“全民嗜辣”的背景之下，我国辣椒产业形成以贵州省遵义市虾子镇等为代表的8大重要区域性辣椒集散地；以贵州“老干妈”等为代表的200多家辣椒深加工龙头企业，年加工量30万吨，年加工值达30多亿元，产品畅销全国各地及日本、缅甸、尼泊尔、印度、美国、墨西哥、韩国、东南亚10多个国家和地区。

不久前，遵义综合保税区建成的投用全球辣椒产业进出口贸易平台，打通了辣椒产品“引进来、走出去”便捷国际通道。目前，从中国辣椒城“进进出出”的辣椒，遍及80多个国家和地区。

从全国范围来看，2019年1-10月，我国胡椒、辣椒干及辣椒粉进口数量为168552.2吨，同比增长160.5%；进口金额为31934.9万美元，同比增长210.9%。

今年年初，新冠疫情使餐饮市场陷入低迷。即使如此，在居家隔离的时候，自热小火锅等麻辣美食也迎来销售大增。如今大人小孩已陆续复工复学，餐饮市场逐渐回归正轨，“辣消费”即将迎来新一轮的火爆，干辣椒进口或将迎来旺季。

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